Amerykańscy badacze odkryli geny, która mogą być odpowiedzialne za zawartość fenoli w brokułach. Związki te, dzięki swoim antyoksydacyjnym właściwościom, wywierają dobroczynny wpływ na ludzki organizm. Działając na szalki biochemiczne związane ze stanem zapalnym, zmniejszają ryzyko chorób serca, cukrzycy typu II, astmy i wielu nowotworów. Co ważne w praktyce – fenole nie ulegają rozkładowi w czasie gotowania.
Badacze skrzyżowali dwa różne „szczepy” brokułów, a następnie sprawdzali zawartość fenoli w roślinach oraz ich zdolność do neutralizowania wolnych rodników. Posługując się techniką QTL (Quantitative Trait Locus Analysis) zidentyfikowali geny związane z wytwarzaniem fenoli.
Ostatecznym celem naukowców ma być wyhodowanie nowej odmiany brokułów o wyższej zawartości tych substancji, przy zachowaniu ich naturalnego wygląda i smaku.
Źródło: MNT
